Кальмары, огурцы, картофель и яйца нарежьте мелкими кубиками.
Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте лук, сахар, посолите и залейте квасом.
При подаче заправьте окрошку сметаной и посыпьте мелко рубленой зеленью.