Яичные желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром.
Орехи обжарьте на сухой сковороде, остудите, соедините с желтками, добавьте муку, постепенно влейте горячее молоко и, непрерывно помешивая, проварите смесь до загустения.
Яичные белки взбейте и, не прекращая взбивания, введите горячую ореховую массу.
В формочки, смазанные маслом, выложите приготовленную массу и запекайте при 200 С 5-7 минут.