Цуккини нарежьте длинными ломтиками, припустите в подсоленной воде до полуготовности, обсушите.
Шпинат мелко порубите, сладкий перец нарежьте кубиками.
Для начинки 1 яйцо соедините со сливочным сыром, шпинатом, рубленым чесноком, томатной пастой, посолите и поперчите.
На каждый ломтик цуккини положите по 1 ст. ложке начинки, сверните рулетом и уложите их в смазанную маслом форму.
Оставшиеся яйца взбейте со сливками, мелкорубленными грибами, сладким перцем и базиликом. Залейте полученной смесью рулетики, посыпьте их тертым сыром и запекайте 15 минут.