Для соуса пассерованную муку разведите куриным бульоном и прокипятите. Нарезанные ломтиками помидоры припустите, протрите через сито и соедините с соусом.
Макароны отварите. Грибы отварите и нарежьте тонкими ломтиками. Так же нарежьте окорок.
Подготовленные ингредиенты соедините с соусом, посолите и доведите, помешивая, до кипения.
Перед подачей суп слегка остудите до 75–80 °С, заправьте сливками, смешанными с растертыми яичными желтками и маслом.