Миндаль обжарьте на сухой сковороде до темно-золотистого цвета, затем измельчите.
Белки отделите от желтков. Желтки разотрите добела с сахаром, добавьте истолченные и просеянные сухари, перемешайте. Введите в массу взбитые белки.
Приготовленное тесто разделите на две равные части и испеките два коржа, выложив тесто в смазанную маслом форму.
Из воды и сахарной пудры сварите густой сироп, соедините его с очищенными, мелко нарезанными яблоками и варите их до размягчения,затем охладите.
Испеченные коржи смажьте приготовленной начинкой и уложите друг на друга.
Подавайте пирог, разрезав его на порции.