Кус-кус залейте 1/2 л подсоленного кипятка, выдержите 5 минут, размешайте и охладите.
Брынзу нарежьте кубиками, помидоры — дольками, зеленый лук — кольцами.
Для соуса соедините растительное масло, горчицу, цедру, сок лимона, соль и молотый перец, тщательно взбейте.
Перемешайте кус-кус, помидоры, брынзу, зеленый лук, оливки, зелень, заправьте соусом и выдержите в течение 1 часа в холодильнике.
При подаче приготовленный салат выложите на листья зеленого салата.