Лимонную цедру измельчите и добавьте в сок вместе с сахаром и корицей, доведите до кипения, настаивайте 1 час, затем процедите.
Яблоки, удалив сердцевину, крупно нарежьте и запеките до готовности, затем протрите.
Яичные желтки взбейте и, продолжая взбивание, постепенно добавляйте сок и яблочное пюре. Отдельно взбейте яичные белки и осторожно перемешайте с пюре.
Массу поместите в духовку и запекайте 10 минут.
Подайте с кукурузными хлопьями.