Филе индейки нарежьте тонкими ломтиками, белую часть лука — кольцами. Обжарьте на масле до золотистой корочки, посыпьте солью, молотым перцем, мускатным орехом и цедрой. Зеленую часть лука разрежьте вдоль на 3–4 части и обжарьте, затем используйте для оформления.
Для грушевого соуса очищенную грушу мелко нарежьте и взбейте в блендере с остальными ингредиентами для соуса до образования однородной массы.
На блюдо нарвите листья салата, уложите дольки помидоров и сладкий перец, нарезанный соломкой. В центр выложите горячее филе индейки, немного соуса, посыпьте зеленью петрушки. Оставшийся соус подайте отдельно.