Перцы разрежьте вдоль пополам, удалите семена.
Лук порубите, хлеб нарежьте кубиками. Лук и хлеб соедините, обжарьте на части масла.
Цуккини и баклажан нарежьте кубиками, обжарьте оставшемся на масле. Добавьте помидоры, нарезанные кубиками и тушите 5 минут. Затем перемешайте с подготовленным луком, хлебом и базиликом, посолите, поперчите, перемешайте.
Половинки перцев наполните полученным фаршем, посыпьте тертым сыром и запекайте 10 минут при 200°С.
При подаче оформите зеленью.