Картофель отварите в подсоленной воде, протрите горячим.
Помидоры бланшируйте 1 минуту, затем нарежьте кубиками.
Лук мелко порубите, добавьте помидоры, сливочное масло, фарш, 2 столовые ложки воды, посолите, поперчите и тушите до готовности.
Часть картофельной массы уложите в формочки, смазанные маслом, сверху выложите фарш и закройте оставшимся картофелем. Посыпьте тертым сыром и запекайте 25 минут при 200 °С .
Перед подачей оформите запеканку «бантиком» из ломтиков огурца и вареной моркови.