Для теста масло взбейте с сахаром, ванильным сахаром и яйцами. В конце взбивания добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, сметану, цедру и сок лимона, перемешайте.
Полученное тесто выложите в форму, выстланную пергаментом, и выпекайте до готовности.
Для глазури сахарную пудру соедините с лимонным соком, прогревайте 2 минуты.
В готовом кексе сделайте несколько проколов, полейте его глазурью, дайте кексу пропитаться, затем посыпьте кокосовой стружкой.