Желатин залейте холодной кипяченой водой, оставьте до набухания. Затем, слив лишнюю жидкость, распустите желатин на водяной бане.
Молоко доведите до кипения, поставьте на водяную баню, добавьте 3 столовые ложки сахарной пудры, ванильную эссенцию и взбитые желтки. Помешивая, прогревайте смесь до загустения, не доводя ее до кипения. Затем процедите, соедините с распущенным желатином, протертым творогом и взбитыми сливками.
Полученную массу разлейте в формочки, охладите.
Вино уварите с оставшейся сахарной пудрой до загустения.
При подаче на блюдо налейте сироп, выложите желе из формочек и оформите его ломтиками фруктов.