1. Филе нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.
2. Фенхель очистите, головки разрежьте вдоль пополам.
Апельсины нарежьте кружочками.
3. Куски рыбы смажьте маслом и обжарьте на гриле.
4. Апельсины и фенхель также обжарьте на гриле.
5. Манго, очистив от косточки и кожицы, измельчите блендером в пюре.
6. Для соуса имбирь порубите, соедините с пюре из манго, добавьте лимонный сок, масло, рубленую петрушку, посолите, поперчите и перемешайте.
7. При подаче рыбу, фенхель и апельсины полейте приготовленным соусом.