Карпов очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, тушки промыть и обсушить. Затем натереть внутри и снаружи солью и перцем.
Сварить гречневую кашу, засыпав крупу в 1 стакан кипящей подсоленной воды.
Лук и чеснок мелко порубить, обжарить на масле, затем соединить с кашей и половиной нормы сметаны, посолить, поперчить и перемешать.
Приготовленным фаршем наполнить карпов, запанировать их в сухарях и уложить на смазанный маслом противень.
Запекать при 200 °С 20 минут, затем смазать оставшейся сметаной и запекать еще 15 минут.