Из яиц приготовьте яичницу-глазунью. Охладите.
У свинины отделите мясо от костей, грудинку отбейте и посолите. Мясо выложите тонкими полосками шпика и свинины, чередуя их, затем покройте яичницей-глазуньей, сверху тонким слоем выложите мелконарезанный соленый огурец. Грудинку плотно скатайте, обвяжите ниткой и запеките в духовке, добавляя немного воды и поливая жиром. Готовый рулет выложите, разрежьте на порции.
В образовавшийся при запекании сок добавьте подрумяненную муку и варите до загустения.
При подаче рулет полейте соусом.