Абрикосовое пюре и 300 г воды смешать, довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать крупу. Варить, помешивая, 15 минут, затем влить сироп. Охладить.
Массу взбивать 5–10 минут до образования пены, затем охладить в холодильнике и взбивать еще до более устойчивой пены.
Мусс выложить в вазочки и оформить свежими ягодами или как подскажет ваша фантазия.