Часть мякоти утки отложите для оформления.
Оставшуюся мякоть и очищенные огурцы нарежьте соломкой.
Корень сельдерея натрите на терке.
Свеклу, морковь, картофель нарежьте ломтиками.
Подготовленные ингредиенты салата соедините, заправьте майонезом, перцем, уложите в фужеры. Оформите зеленью и мясом.