Нарежьте картофель кубиками и варите в подсоленной воде 15 минут. Слейте воду и протрите картофель.
Измельчите филе лосося в кухонном комбайне. Добавьте полученную массу в картофель и перемешайте.
Натрите морковь на крупной терке и добавьте к рыбе вместе с цедрой и кинзой. Добавьте желток, приправьте по вкусу солью и перцем, перемешайте. Сформуйте четыре котлеты, запанируйте их в муке и жарьте на сковороде с рифленым дном по 3–4 минуты с каждой стороны. Во время жаренья добавляйте масло.
Подавайте котлеты с томатным соусом.