Абрикосы, удалив кожицу и косточки, протрите.
Яичные белки и сахарную пудру взбейте в устойчивую пену. Белки введите в абрикосовое пюре и взбейте до получения воздушного крема.
Подавайте в креманках с воздушным печеньем.