Сделайте диагональные надрезы на каждой рыбе. Посолите, поперчите.
Подогрейте смородиновое желе на водяной бане. Добавьте цедру лайма и херес.
Залейте теплым маринадом рыбу.
Положите сардины на подставку и готовьте под разогретым грилем до готовности.
Подавайте блюдо горячим, оформив салатом, красной смородиной и ломтиками лайма.