С 1 апельсина сотрите цедру мелкой теркой, из мякоти отожмите сок.
Яичные желтки и яйца разотрите с сахаром, добавьте корицу, апельсиновый сок и взбивайте на водяной бане до увеличения в объеме в 2 раза. Посуду с яичной массой поместите в холодную воду со льдом и взбивайте до полного охлаждения, затем положите пропущенные через мясорубку цукаты и пряники, влейте ликер и хорошо перемешайте.
Сливки взбейте в устойчивую пену и осторожно подмешайте к яичной массе.
Переложите парфе в металлическую форму, выстеленную фольгой или пищевой пленкой, и поставьте на 3–5 часов в морозильную камеру.
Перед подачей извлеките парфе из формы, нарежьте ломтиками и разложите на десертные тарелки.
Оформите цедрой, дольками апельсина и листиками мяты.