Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить и дать немного постоять, чтобы вышла горечь. Затем обжарить на растительном масле до готовности.
Приготовить заливку:
Все овощи очистить и пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус и перемешать.
Горячие баклажаны складывать в стерилизованные поллитровые банки, прослаивая заливкой, до верха, затем закатать и поставить вверх дной под одеяло. Хранить в тёмном прохладном месте.
Подавать к мясным блюдам.