Кабачки нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Овощи соедините и потушите с добавлением масла до размягчения. За 10 минут до готовности добавьте очищенный от кожицы и мелко нарезанный помидор, посолите.
Овощи выложите в форму для запекания, полейте сметаной и поставьте в разогретую духовку на 10 минут.
При подаче оформите зеленью.