Филе разделите на две части, одну пропустите через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. Вторую часть сварите, охладите. Обе части пропустите через мясорубку, соедините,
добавьте масло, желток, посолите.
Белок взбейте в пену, затем осторожно введите его в рыбную массу. Выложите ее в 2 формочки, смазанные маслом и посыпанные сухарями, готовьте пудинг на водяной бане.
При подаче оформите помидором, нарезанным дольками, и зеленью.