Филе камбалы сверни рулетиками, обвяжи их ниткой и слегка обжарь на масле. Рулетики, удалив нитки, переложи в форму
для запекания. разотри тертый сыр с яичными желтками до получения однородной массы, осторожно введи в нее хорошо взбитые белки и залей этой нежностью рыбную прелесть.
Доведи суфле до готовности.