Картофель нарежьте ломтиками. Грибы отварите в подсоленной воде, нашинкуйте соломкой.
Лук мелко порубите. Грибы и лук обжарьте по отдельности на растительном масле.
Взбейте яйца с молоком, добавьте зелень, посолите, поперчите и перемешайте.
В смазанную маслом форму уложите картофель, грибы и лук слоями так, чтобы верхний и нижний слои были из картофеля. Посыпьте раскрошенным бульонным кубиком, залейте яичной смесью, посыпьте тертым сыром, разложите кусочки сливочного масла. Запекайте при 230 °С до образования золотистой корочки.
К запеканке подайте салат из свежих помидоров.