Рис промыть в семи водах.

Разогреть масло и слегка обжарить промытый рис до прозрачности. Добавить вино и выпарить. Посыпать травами, добавить соль, лимонный сок, бульон, шафран, размешать. Плотно накрыть крышкой и тушить до готовности на маленьком огне.

Посыпать зеленью кинзы.

Ризотто отлично будет сочетаться с рыбой.