Баклажан нарежьте тонкими ломтиками, посолите и оставьте на 10 минут. Посыпьте перцем, обмакните во взбитое яйцо и обжарьте на масле.
Майонез соедините с горчицей, сметаной и чесноком.
Помидоры нарежьте дольками.
Ломтики баклажанов намажьте сметаной, смесью, положите ломтик сыра и дольку помидора, сверните рулетом и скрепите шпажкой.
При подаче выложите на листья салата.