Сельдь обработайте и разделайте на филе без кожи и костей. Нарежьте филе кубиками и сбрызните соком лимона.
Лук мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте муку, томатную пасту и жарьте еще 4–5 минут. Затем слегка охладите, влейте 1 стакан воды, варите соус 5–7 минут, посолите, поперчите.
Нарезанную сельдь заправьте соусом и прогревайте на слабом огне 5 минут. Добавьте йогурт, перемешайте и вновь доведите соус до кипения.
Подавайте гуляш с картофельным пюре или рассыпчатым отварным рисом, оформив зеленью.