Мясо срезать с костей и пропустить через мясорубку. Кости и мясной фарш залить холодной водой и оставить на 20–30 минут, а затем, не меняя воды, поставить варить, добавив произвольно нарезанные овощи. Через 20 минут после начала варки посолить.

Варить бульон 30–40 минут при слабом кипении, затем процедить и использовать как обычный мясной бульон. Из отварного мяса можно приготовить начинку для пирожков или запеканку.