Для фарша грибы мелко нарежьте и обжарьте на масле вместе с рубленым луком и зеленью, посолите, поперчите.
Рыбное филе нарежьте порционными кусками и слегка отбейте. На середину каждого куска рыбы положите фарш. Куски рыбы заверните, придавая им форму котлет.
Приготовленные котлеты уложите в сотейник, смазанный маслом, залейте бульоном и припускайте 20 минут.
При подаче полейте котлеты томатным соусом. Гарнируйте отварным картофелем.