Вырезку разрезать вдоль не до конца и отбить в пленке до толщины 3-4 мм.
На отбитую вырезку выложить мелконарезанную цедру апельсина и очищенные тигровые креветки. Посолить, поперчить и завернуть рулетом.
Подготовленный рулет плотно завернуть в фольгу и запечь в духовке.
Из апельсинового соуса и крахмала приготовить соус.
Готовый рулет разрезать наискосок, полить апельсиновым соусом, украсить блюдо виноградом, апельсином и зеленью петрушки.