Если кабачки крупные и старые — очистить от шкурки. Молодые используются полностью.
Кабачки натереть на крупной терке. Добавить 2 желтка и творог, перемешать.
Мелко порезать зеленый лук и зелень, добавить к кабачкам. Всыпать муку и приправы. Посолить.
Белки взбить и осторожно ввести в смесь. Все аккуратно меремешать.
Нагреть сковороду, влить муку. Смесь брать большой ложкой и жарить с двух сторон.
Готовые котлетки класть на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.