1. Не очень толстое рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, оставить немного полежать, потом слегка посолить.
2. Мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанные шампиньоны, поперчить, слегка посолить, жарить до готовности.
3. Яйцо взбить, смешать с сухарями, петрушкой, добавить грибы с луком, хорошо перемешать.
4. Полученную массу намазать на рыбное филе, скатать рулетики, закрепить зубочистками, посыпать чуть-чуть красным сладким перцем.
5. Кусочек сливочного масла растопить, положить рулетики, налить немного мясного бульона и тушить на небольшом огне до готовности.