С печени осторожно срезать желчный пузырь и те участки ткани, на которые попала желчь, хорошо промыть.
Обработанную печень нарезать кубиками и обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком, затем посолить, уложить в кокотницу, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром и запечь.
Подать в горячем виде в кокотнице.