Желтки растереть с сахаром, ввести муку и вымешать. Молоко прогреть и осторожно (чтобы масса не свернулась) ввести в желтки с сахаром. Получившийся крем вернуть на плиту на 1 минуту до загустения и добавить ваниль (можно эссенцию). Крем влить в нужную посуду через сито.
На сковороде со сливочным маслом разложить фрукты, ягоды и цедру апельсина. Немного все прижарить, добавить сок апельсина и ром. Всё поджечь. Довести до готовности и высыпать в крем. Украсить мятой.