Смешать ряженку с кефиром, добавить сметану и желток, перемешать. Варить на медленном огне, при постоянном помешивании до момента, когда отделится сыворотка. Затем снять с огня, слегка остудить, затем выложить массу в марлю и подвесить над посудой. Когда жидкость стечет, а масса остынет, протереть, добавить сахар и ванилин по вкусу, перемешать. Уложить массу в специальную форму, сверху — гнет и выдержать в холодном месте до подачи.