Овощи сварите по отдельности, откиньте на дуршлаг, затем протрите и заправьте каждое пюре 50 г масла и яйцом. Посолите, поперчите.
Овощные пюре уложите слоями в смазанную маслом форму в следующем порядке: брюссельская капуста, цветная капуста, морковь.
Запекайте при 200 °С на водяной бане 1 час.
Готовую запеканку, слегка охладив, выложите из формы и разрежьте на порции.