1. Мякоть индейки и свинины нарежьте крупными кубиками. Маринуйте в смеси коньяка, вина, соли, перца и пряностей 6 часов.
2. Пропустите замаринованные кусочки мякоти, куриную печенку и лук-шалот через мясорубку.
3. Добавьте в измельченную массу яйца и часть маринада. Перемешайте.
4. В форму, смазанную маслом, выложите слоями фарш и сливы без косточек, нарезанные ломтиками.
5. Заполненные формочки накройте пленкой. Варите паштет на пару 1 час. Охладите.
6. При подаче оформите паштет сливами, нарезанными ломтиками, и зеленью. К паштету можно подать соевый соус.