1. Кабачки нарежьте кубиками и припустите в подсоленной воде до готовности.
2. Готовые кабачки откиньте на сито или дуршлаг и дайте воде стечь.
3. Измельчите кабачки блендером.
4. Добавьте к приготовленному пюре муку, дрожжи, яйца и взбейте массу.
5. Посолите и поперчите, осторожно перемешайте и выложите в формочки, заполняя их на 2/3.
6. Выдержите массу для суфле несколько минут, чтобы она поднялась. Запекайте 20–30 минут при 180 °C.
7. Подавайте суфле горячим, отдельно можно подать сметану, заправленную рубленой зеленью.