Мякоть свинины промыть, ножом сделать надрез вдоль, раскрыть мясо по надрезу, посыпать солью, молотыми пряностями и положить слой чернослива без косточек или кураги. Мясо перевязать шпагатом так, чтобы получился целый кусок. Рулет положить в холодную воду, довести до кипения, снять пену и варить 2 часа. За 1 час до готовности добавить соль и коренья. Дать мясу остыть в бульоне.
Перед подачей удалить шпинат, мясо нарезать ломтиками, прогреть в бульоне и подать со сладким соусом и зеленью.