Мидий варите в подсоленной воде 5–7 минут.
Нарезанные мелкими кубиками морковь и лук спассеруйте на части масла, добавьте томат#пюре и пассеруйте еще 10 минут.
Картофель нарежьте кубиками или дольками, обжарьте на оставшемся масле.
Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте 1/2 стакана отвара от мидий, соль и тушите до готовности картофеля. В конце положите измельченный чеснок.
При подаче посыпьте жаркое зеленью.