1. Для заливки в кипящей воде растворите соль, процедите, слегка охладите. Добавьте мед, перемешайте до его полного растворения, влейте уксус и растительное масло.
2. Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками толщиной 1 см, посолите и выдержите 30 минут.
Ломтики промойте, бланшируйте 5 минут.
3. Баклажаны уложите в банку слоями, укладывая между ними тонкие ломтики родиолы розовой и листья лимонника китайского.
Залейте медовой заливкой, пастеризуйте и закатайте.