1. На горячей бане растопить шоколад.
2.Добавлять по одному желтку и хорошо их вмешивать до однородности.
3. Белки взбить с сахаром до крепкой пены.
4. Сливки тоже взбить до плотного состояния.
5. Снять шоколад с горячей бани, выложить сверху белок и осторожно вмешивать его снизу вверх, вращая форму со смесью.
6. Добавить крепко взбитые сливки и тоже вмешивать осторожно в смесь, вращая форму.
7. По желания добавить цедру апельсина и еще раз перемешать.
8. Форму накрыть целофаном и поставить в холодильник на 2 часа.