Свинину нарезать тонкими лепестками. Аккуратно отбить с двух сторон.
Помидоры нарезать тонкими полукольцами. Лук-тонкими колечками.
Отбивные слегка посолить, поперчить. Смазать сметаной.
Завернуть, укладывая лепестки свинины внахлест. Сверху — помидор и лук. Завернуть, скрепить шпажкой или зубочисткой.
Обжарить с трех сторон в растительном масле. Затем в скороду подлить воды (1/2 стакана) и тушить под крышкой 20 минут, переодически переворачивая. Затем достать, вынуть зубочистки и выложить на тарелку.