Мясо промыть, нарезать ломтиками, отбить.
Смешать горчицу, соль, красный и черный перец, мелкорубленный чеснок и втереть эту смесь в отбитое мясо.
Выложить в блюдо, накрыть крышкой и оставить на холоде 3-4 часа.
В глубокую сковороду выложить слоями:
- порезанный тонкими кольцами лук
- мясо
- снова лук.
Залить кипятком, чтобы покрывало мясо.
Поставить в горячую духовку. Через 45 минут посыпать тертым сыром и готовить до его расплавления.