Кабачки, очистив от кожицы, нарежьте кубиками, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 2 часа.
Для маринада уксус смешайте с маслом, всыпьте сахар, добавьте измельченный чеснок.
Кабачки отожмите, разложите в банки, залейте приготовленным маринадом, стерилизуйте: литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут. Банки закатайте, переверните вверх дном,дайте остыть.