1. Камбалу разделайте на чистое филе.
2. Филе залейте молоком, посолите и припустите до готовности.
3. Кокосовую стружку залейте 2 стаканами воды,
варите 5 минут, жидкость процедите.
4. Рис залейте 1/2 стакана кокосового отвара, варите 15 минут.
5. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле, затем соедините с рисом.
6. В оставшийся кокосовый отвар добавьте йогурт, корень имбиря и кинзу.
7. Йогуртовую смесь соедините с рисом и луком, перемешайте и тушите 5–10 минут.
8. Кольца ананаса подпеките на сухой сковороде до золотистого цвета.
9. При подаче рыбу вместе с рисом выложите на блюдо. Оформите кольцами ананаса, в середину каждого кольца уложите по помидору черри.