1. Баклажаны нарежьте вдоль длинными тонкими ломтиками, посолите, выдержите 15 минут, затем промойте и обсушите.
2. Для маринада соедините указанные ингредиенты.
3. Филе рыбы выложите в маринад, поставьте в холодильник на 15 минут.
4. Ломтики баклажанов обжарьте на части масла, выложите на салфетку.
5. Филе рыбы выньте из маринада, обсушите, посолите и поперчите.
6. На филе рыбы выложите ломтики баклажанов, сверните рулетиками, скрепите шпажками.
7. Обжарьте рулетики на масле.
8. При подаче выложите рулетики на блюдо, оформите зеленью. Гарнируйте салатом из свежих овощей.