1. Филе макрели нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.
2. С лимона теркой сотрите цедру, бланшируйте ее 1 минуту. Из мякоти лимона отожмите сок. Лук порубите.
3. Куски рыбы смочите в яйцах, запанируйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.
4. Рубленый лук спассеруйте на 2 столовых ложках сливочного масла.
5. Влейте бульон, вино, мед и уварите смесь на треть.
6. Добавьте сметану, лимонный сок, посолите и поперчите.
Соус процедите, добавьте размягченное сливочное масло, 1 чайную ложку тертой цедры и взбейте.
7. При подаче рыбу выложите на блюдо, подлейте приготовленный соус. Оформите овощами и зеленью. Гарнируйте овощным пюре.